就和字面上一样，带签名的UTF-8文件比不带签名的，在文件开头的地方就多了几个16进制字符——【EF BB BF 】，这9个字符就是“签名”，这样做的好处是让文本处理工具或者浏览器之类的软件上来就通过这个签名，认出来这是个UTF-8编码格式的文件，进一步保证了被正确解析的可能性。

删掉这段字符自动就变成了无签名的UTF-8了。